വർഷങ്ങളോളം മൂപ്പെത്താൻ വച്ചിരിക്കുന്ന വിസ്കി എങ്ങനെ പാകമായി എന്നറിയാമോ ? സിംപിൾ അതിൽ നിന്നും അല്പം രുചിച്ചു നോക്കണം . അതുകൊണ്ടു തന്നെ ലോകത്തിൽ ഏറ്റവും ഭാഗ്യവാനായ കുടിയൻ ഡിസ്റ്റില്ലർ / ബ്ലെൻഡർ ആവും . എത്ര വിലയേറിയ വിസ്കി ആണെങ്കിലും അദ്ദേഹം രുചിച്ചു സർട്ടിഫൈ ചെയ്യാതെ ബോട്ടിൽ ചെയ്യാറില്ല ..ബഹുഭൂരിപക്ഷം ഡിസ്റ്റിലറി മുതലാളിമാരും ഇതിന്റ രുചി നോക്കാനായോ ഡിസ്റ്റില്ലർമാരുടെ കാര്യത്തിൽ കൈകടത്താനോ ചെല്ലാറില്ല . ഒരു രസമുള്ള കാര്യം പറയാം . ഡൽമോർ 62 വർഷം പഴക്കമുള്ള വിസ്കി ഇറക്കിയിരുന്നു .
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഡാൽമോർ എന്ന നിലയിലും പഴക്കമുള്ള വിസ്കികളിൽ ഒന്നെന്ന നിലയിലും ആകെ കിട്ടിയത് പന്ത്രണ്ട് ബോട്ടിൽ മാത്രമാണ് . എന്ന് വെച്ചാൽ ആ വാങ്ങിയ പന്ത്രണ്ട് ആളുകൾ മാത്രമെ അത്ര വിശിഷ്ടമായ ആ വിസ്കി കുടിക്കാൻ യോഗം കിട്ടൂ . അതും വര്ഷങ്ങളായി ഒന്നോ രണ്ടോ ബോട്ടിൽ മാത്രമാണ് റിലീസ് ചെയ്തത് . പക്ഷെ കഴിഞ്ഞ അമ്പതുവർഷമായി അവിടെ ജോലിചെയ്യുന്ന റിച്ചാർഡ് പീറ്റേഴ്ഷൻ ഇത് മിക്കപ്പോഴും ടേസ്റ്റ് ചെയ്ത് അദ്ദേഹത്തിന് പൂർണ്ണ സംതൃപ്തി കിട്ടിയപ്പോഴാണ് സമാധിയിൽ നിന്ന് ബോട്ടിലിൽ എത്തിയത് . ഇക്കാരണം കൊണ്ട് ഏറ്റവും ലിവർ സിറോസിസ് ഉള്ള പ്രൊഫെഷണൽസ് എന്നൊരു കുഖ്യാതി കൂടി ഈപ്പണിക്ക് ഉണ്ട് .
എങ്ങനെയാണ് വിസ്കി ബാരലിൽ നിന്നെടുക്കുന്നത് . മൂന്നു രീതിയിൽ എടുക്കാം .
ബാരൽ ലീക്ക് ചെയ്താലും അടയ്ക്കാൻ ഇതേ മെഴുക് ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ..
( തേനീച്ചയിൽ നിന്നുള്ള മെഴുകു വെളളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ അരിയപ്പയിലൂടെ അരിച്ചു തണുക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെ മുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന മെഴുക് ശേഖരിക്കും . ഇതിനു ബീ വാക്സ് കേക്ക് എന്ന് പറയും . കൂപ്പറേജിൽ - ബാരൽ ഉണ്ടാക്കുന്നിടത് ഇതിനു ഒരു ഡിമാൻഡ് ഉള്ള പ്രോഡക്റ്റ് ആണ് )
#tastingstyles
Comment relevant & respectful. Off-topic comments may be removed . അഭിപ്രായങ്ങളുടെ പൂർണ ഉത്തരവാദിത്തം രചയിതാവിനായിരിക്കും . Please read our Comment Policy before commenting.
